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Hartbonbons weisen eine feste Konsistenz auf.
Sie können sowohl mit, als auch ohne Zucker hergestellt werden.
Bei zuckerhaltigen Bonbons besteht die Grundmasse zumeist aus einer Kombination von Zucker
und Glukosesirup,
während bei den zuckerfreien Bonbons normalerweise der Zuckeraustauschstoff Isomalt verwendet wird.
Herstellung
 Bei der Herstellung
harter Formen werden die einzelnen Komponenten zuerst präzise und computergesteuert
gewogen und danach vorgekocht. Die Vorlösung wird anschliessend in ein Kochsystem geleitet,
wo sie je nach Rezeptur unter Vakuum bei einer Temperatur von 120°C bis 160°C eingedickt wird.
Der zähflüssige Sirup wird danach in einen Mischbehälter gegeben und
wiederum computergesteuert mit flüssigen und festen Stoffen ergänzt.
Schliesslich werden aus der Mischung Bonbons geformt, gekühlt und ausgehärtet.
Zuletzt werden die Bonbons abgefüllt und verpackt.
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